Collège de la Hève

Groupe Lanef Pro - Cuisine professionnelle - Restauration scolaire - Collège de Sainte-Adresse - 2022

Suite à un appel d’offres lancé par le département de Seine-Maritime, le groupe Lanef Pro a été chargé de la restructuration de la demi-pension (400 couverts) du collège de la Hève, à Saint-Adresse, a côté du Havre en Seine-Maritime. Le projet a été finalisé et livré à la rentrée des vacances de printemps, début mai […]

Collège André Mauroy

Lanef Pro - College André Mauroy - cuisson

Le département de l’Eure a lancé un appel d’offres pour la construction du nouveau collège de la Saussaye, avant destruction de l’ancien. Le projet comporte un restaurant scolaire de 600 couverts par jour.

Le groupe Lanef Pro a été chargé de concevoir et d’installer la cuisine de production y compris les chambres froides (panneaux et groupes frigorifiques) et la distribution en self linéaire.

Cette cuisine comprend :
– Des panneaux isothermes DAGARD
– Des groupes frigorifiques TECUMSEH et EMBRACO
– Des évaporateurs FRIGABOHN
– Des rayonnage FERMOD
– Deux fours mixtes 20 nx GN1/1 au gaz RATIONAL
– Deux iVario XL RATIONAL
– Une ligne de cuisson gaz
– L’extinction automatique des friteuses SAFETY FIRST
– Les armoires froides et cellule de refroidissement FRIGINOX
– Lave-batterie et lave-vaisselle à avancement automatique MEIKO
– Un self VAUCONSANT
– Des petits équipements DITO, SAMMIC, DADAUX, BOURGEAT, TOURNUS
– Des Caniveaux ACO
– Et l’ensemble des inox fabriqués par ARTINOX, y compris le muret technique sur mesure en cuisson.

Dans ce projet, les équipes ont du se coordonner avec l’ensemble des intervenants sur le chantier.
Elles ont dû également s’adapter à des contraintes techniques comme
l’évolution de la cuisson en cours d’exécution du projet et une place en terrasse pour l’ensemble des équipements froids particulièrement restreinte.

Parc le Millénaire 3

LANEF PRO - Collectivités - Ligne de self - Parc Le Millénaire - PARIS

D’une superficie de 280m², ce self-service en scramble comporte des stands courants tels que Entrées froides, Desserts, Plats du jour et Grillades.  A ces pôles s’ajoutent les Buffets Pizzas, Pâtes, Poêlées ainsi qu’un buffet « Animations » permettant d’apporter de la nouveauté chaque semaine.  Entièrement sur mesure, l’ensemble des équipements du self sont encastrés dans les dessus […]

Collège Jean Rostand

LANEF PRO - Collectivités - Collège Jean Rostand - Evreux

La cuisson centrale est composée notamment des sauteuses multifonctions dernière génération de RATIONAL et d’un portique technique inox, fabriqué dans nos ateliers, permettant de cacher l’ensemble des fluides alimentant le matériel de cuisson.   La laverie, pourvue d’une table mixte à rouleaux, permet aux élèves de participer au tri de la vaisselle. Elle est également équipée […]

École des Roches

Lanef Pro - Collectivités - École des Roches

Une laverie à la pointe de l’innovation avec la machine tri-piste HOBART : les assiettes et les casiers à verres sont chargés manuellement sur la 1ère piste, les couverts sont extraits magnétiquement et dirigés sur la 2ème piste et enfin les plateaux sont directement envoyés sur la 3ème piste.   Amélioration des conditions de travail et réduction […]