La Voile Bleue
La Voile Bleue à Pourville-sur-Mer, près de Dieppe, a ouvert ses portes en juin 2023. Il s’agit d’un restaurant gastronomique avec une cuisine ouverte sur la salle. Cet emplacement idéal, alliant vue mer et ambiance chaleureuse, fait de La Voile Bleue une destination de choix pour les gourmets. Le restaurant dispose de trois coins terrasses […]
L’incontournable
Eric AUTIN, chef du restaurant Rest’authentique à QUINCAMPOIX (76) près de Rouen souhaitait ouvrir un restaurant dans le cœur du centre-ville historique de Rouen. Le projet était d’ouvrir la cuisine sur la salle-à-manger, tout en réalisant un minimum de travaux et en optimisant l’espace pour avoir deux postes -Cuisson et Préparations froides/Pâtisserie- bien distincts. Le […]
Collège de la Hève
Suite à un appel d’offres lancé par le département de Seine-Maritime, le groupe Lanef Pro a été chargé de la restructuration de la demi-pension (400 couverts) du collège de la Hève, à Saint-Adresse, a côté du Havre en Seine-Maritime. Le projet a été finalisé et livré à la rentrée des vacances de printemps, début mai […]
Collège André Mauroy
Le département de l’Eure a lancé un appel d’offres pour la construction du nouveau collège de la Saussaye, avant destruction de l’ancien. Le projet comporte un restaurant scolaire de 600 couverts par jour.
Le groupe Lanef Pro a été chargé de concevoir et d’installer la cuisine de production y compris les chambres froides (panneaux et groupes frigorifiques) et la distribution en self linéaire.
Cette cuisine comprend :
– Des panneaux isothermes DAGARD
– Des groupes frigorifiques TECUMSEH et EMBRACO
– Des évaporateurs FRIGABOHN
– Des rayonnage FERMOD
– Deux fours mixtes 20 nx GN1/1 au gaz RATIONAL
– Deux iVario XL RATIONAL
– Une ligne de cuisson gaz
– L’extinction automatique des friteuses SAFETY FIRST
– Les armoires froides et cellule de refroidissement FRIGINOX
– Lave-batterie et lave-vaisselle à avancement automatique MEIKO
– Un self VAUCONSANT
– Des petits équipements DITO, SAMMIC, DADAUX, BOURGEAT, TOURNUS
– Des Caniveaux ACO
– Et l’ensemble des inox fabriqués par ARTINOX, y compris le muret technique sur mesure en cuisson.
Dans ce projet, les équipes ont du se coordonner avec l’ensemble des intervenants sur le chantier.
Elles ont dû également s’adapter à des contraintes techniques comme
l’évolution de la cuisson en cours d’exécution du projet et une place en terrasse pour l’ensemble des équipements froids particulièrement restreinte.
Jardin des plumes
Devenue trop vétuste, la zone Cuisson de la cuisine a été entièrement rénovée, intégrant une nouvelle ligne de cuisson, des meubles froids et des inox -plans de travail, placards et poste d’envoi- fabriqués dans notre atelier ARTINOX. Le jardin des plumes Restaurant étoilé Belle demeure anglo-normande à colombages de 1912 située à quelques minutes à […]
École des Roches
Une laverie à la pointe de l’innovation avec la machine tri-piste HOBART : les assiettes et les casiers à verres sont chargés manuellement sur la 1ère piste, les couverts sont extraits magnétiquement et dirigés sur la 2ème piste et enfin les plateaux sont directement envoyés sur la 3ème piste. Amélioration des conditions de travail et réduction […]
Auberge de la Pomme
La cuisine a été entièrement faite sur mesure selon les envies et les besoins du Chef William Bocquelet : un fourneau central tout induction et personnalisé à l’enseigne du restaurant, des inox sur mesure pour des équipements entièrement encastrés et un plafond filtrant inox couvrant la totalité de la zone de production. Une cuisine sobre, optimisée […]
